Leszcz po białostocku

1 kg leszcza
sól
pieprz
papryka
cukier
4 dkg mąki
30 dkg włoszczyzny bez kapusty
1 kg ziemniaków
2 dkg masła
4 dkg koncentratu pomidorowego

Przygotować rybę, opłukać, odfiletować i przygotować z niej małe porcje. Posypać solą, pieprzem (ewentualnie przyprawą do ryb) i mąką. Usmażyć na złoty kolor.
Drobno posiekaną cebulę poddusić na tłuszczu, później dodać pokrojone w kostkę warzywa i ziemniaki, podlać wywarem z warzyw lub wodę i dusić na półmiękko. Doprawić koncentratem pomidorowym, solą, pieprzem, cukrem i papryką.
Następnie wszystko razem z rybą dusić z jarzynami kilkanaście minut.